乐清十碗视频展播 | 有“海中味精”之称的海蚯蚓汤不容错过哦！太馋人啦~

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提起海鲜，人们会首先想到鱼、虾、蟹……

但是在乐清，还有一种其貌不扬的海洋小生物——沙虫，靠着极其鲜美的味道征服了一众老餮。

2021年评选出“百县千碗”乐清十碗，有“十大碗”“十小碗”“十小吃”共三十道菜品。我们将陆续发布每一道菜品的宣传视频，为广大市民朋友介绍菜品的制作方法、历史渊源，让大家更加了解乐清的美食文化。

今天，请随我们一起来了解“乐清十碗”十大碗之海蚯蚓汤吧！

制作方法

沙虫又被当地人称为沙蒜、海蚯蚓，生活在含沙多的滩涂上。沙虫的做法有很多，但不管什么做法，都需要将它彻底清洗干净，否则会难以入口。

清洗沙虫，最重要的是将它一头的“沙袋”掐掉。用筷子或者竹签将它内外翻转，涮去腹内的沙土和内脏，将表面的滑浆清洗干净。

至于烹饪，吃沙虫讲究一个鲜字，这体现在原料和调料的简单。

以做汤为例，油热下姜蒜煸香后倒入清洗干净的沙虫，微微煎一下，用老酒烹锅。

加开水后，只需用盐调味，再根据口味配些蔬菜，打些蛋花，食材一熟就立马关火，一锅鲜上天边的海蚯蚓汤就落入了人间。

呷一口汤，就像是捕获了海洋的魂魄，唇齿之间，让人仿佛置身于碧波荡漾的海域之中。

品尝沙虫，鲜美脆嫩，不愧为“海中味精”之称！这道菜虽其貌不扬，但正如人生一般，最朴素的往往蕴含着最深沉的美好。

来源：乐清文旅资讯