乐清十碗视频展播 | 姜蛋猪肚，辛辣可口，让人欲罢不能……

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在乐清这片土地上

生姜的地位可谓举足轻重

这根散发着独特辛辣味道的神奇植物

既可以祛除海鲜食材的腥味

又可以做成保健姜茶

成为日常养生的良方

这种神奇力量

更体现在对美食的升华上

姜蛋猪肚

一道备受乐清人喜爱的菜肴

便是巧妙运用了生姜本身的辛辣味道

调和出口感层次丰富的美味佳肴

2021年评选出“百县千碗”乐清十碗，有“十大碗”“十小碗”“十小吃”共三十道菜品。我们将陆续发布每一道菜品的宣传视频，为广大市民朋友介绍菜品的制作方法、历史渊源，让大家更加了解乐清的美食文化。

今天，请随我们一起来了解“乐清十碗”十大碗之姜蛋猪肚吧！

美食做法

猪肚本身带有一丝天然的腥味所以烹饪前需要仔细清洗用盐搓去猪肚的粘液
至于姜 需要新鲜色泽亮丽的生姜 细细切成末备用

姜蛋猪肚这道菜的配菜

还有黑木耳、黄花菜、彩椒、大蒜叶

烹饪这首对猪肚的处理

猪肚焯水去浮沫后炖软捞出

保留炖猪肚留下的原汤

然后煎姜蛋

根据口味在蛋液中加上一把姜末

把蛋煎到两面金黄和炖好放凉的猪肚一起改刀切块

重新起锅烧热，下入菜籽油

依次下入蒜子、猪肚、黑木耳、黄花菜、姜蛋

淋入刚才留下的原汤，适当调味

快熟时再下彩椒和大蒜叶

这道姜蛋猪肚就可以出锅了

看似简单的传统菜肴

却蕴含着充满层次的细节

品尝这道姜蛋猪肚

那股辛辣中带有温暖的味道

宛如一股暖流在口腔中流淌

让人欲罢不能

成为乐清人心中难以割舍的美食

来源：乐清文旅资讯