乐清十碗视频展播 | 时光记忆里的鷄蓬包，来一提不？

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每当鞭炮声响起

孩子们穿上新衣

门框上的旧春联被换下

所有中国人都知道，年来了

过年的味道是什么，每一代人都有不同的回答

在物资匮乏的年代，暂时满足口腹之欲

就是其中一种幸福的味道~

今天，我们一起来看一道

带着时光记忆的菜肴吧！

2021年评选出“百县千碗”乐清十碗，有“十大碗”“十小碗”“十小吃”共三十道菜品。我们将陆续发布每一道菜品的宣传视频，为广大市民朋友介绍菜品的制作方法、历史渊源，让大家更加了解乐清的美食文化。

今天，请随我们一起来了解“乐清十碗”十大碗之鷄蓬包吧！

鷄蓬包

对于乐清人来说，过年走亲访友的伴手礼少不了“鷄蓬包”的出现。“鷄蓬包”是“纸蓬包”的乐清方言说法。过去，人们用稻草做的特质草纸，把荔枝、桂圆、红枣、糖果等食品，包成外方中空，面大底小的样子，外表再封上寓意喜庆的红纸，就成了可以送人的“鷄蓬包”，又名“高包”“红包”。

鷄鹏包是一道集本地特色做法与民间传统文化相结合的菜肴，是乐清猪哥哥面馆的原创作品。菜品选用一年以上的本地公鸡加上正宗本地猪肉，精心熬制。直接食用或打包走亲访友，都不会改变肉质的Q弹鲜嫩。

鷄蓬包做法

选用本地一年以上的公鸡，去毛清洗干净，剁去脖、爪，焯水去腥去腻。

炒糖色备用。将八角、香叶、陈皮、良姜、白芷等调料用纱布包紧，和糖色、酱油、老抽一起下锅卤制鸡肉。

鸡肉熟透上色后就可以出锅切块打包了。

如今，已很难找到过去的稻草纸，用牛皮纸包出“鷄蓬包”的外形，用童年的欢乐来盛放。

无论用何种纸张，

不管是过去还是现在，

我们都可以通过这份食物，

感受到超脱食物本身的爱与温度！

来源：乐清文旅体资讯