叶圣陶和雁山茶

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叶圣陶先生是我国当代著名的作家、教育家、出版家和社会活动家，曾任教育部副部长、人民教育出版社社长、中央文史研究馆馆长、民进中央主席、全国政协副主席等职。他1894年生于江苏苏州，1988年在北京逝世，享年94岁，堪称长寿。有人问叶圣陶先生长寿的原因，跟随他40多年的秘书史晓风给出的答案是“休养、职业、喝茶”六个字。

喝茶怎么成了叶圣陶先生长寿的原因？据史晓风介绍，叶圣陶先生是江苏苏州人， 从小喝惯了绿茶，天天喝， 80多年没有间断过。他常喝的绿茶有浙江的杭州龙井茶、湖州安吉的白茶、宁波四明馀脉栳栳山的芽茶、温州泰顺的“三杯香”和江苏洞庭东山的碧螺春、安徽黄山的毛峰、江西庐山的云雾茶。

20世纪50年代，叶圣陶的夫人及几位亲友先后死于癌症。有一次，史晓风和叶圣陶先生聊天时问：“叶先生身体很好，是不是跟喝茶有关？”叶圣陶先生半开玩笑地说：“我们这些长期喝茶的人，大概肚子里已经积了厚厚的一层茶锈，癌细胞长不上去，毒瘤挂不住。”

如今科学研究已证明，绿茶中含有较多的“茶多酚”，具有 降血糖、降血压、抑制动脉硬化、杀菌、消炎及抗氧化作用，叶圣陶先生半个世纪以前就“猜测”到了。

1957年3月2日，与叶圣陶先生相依为命生活了40多年的妻子胡墨林因病去世，大家见叶圣陶先生日夜沉溺在悲痛里，都劝他去外地休养一个时期。在老友王伯祥和秘书史晓风的陪同下，于3月20日开始南行到外地休养，先后到武汉、广州、杭州、金华、温州、上海等地，历时近二个月，于5月17日回到北京。

4月23日，叶圣陶先生从温州转道到雁荡山作三日游，26日经黄岩到访天台国清寺后返回杭州。在雁荡三日，叶圣陶先生游览了烈士墓、中折瀑、净名寺、大龙湫、普明寺、灵岩寺、小龙湫、观音洞、北斗洞、凝碧潭、照胆潭等景观，用篆书为烈士墓题写“烈士精神不朽，雁山灵秀所钟” 对联，为导游郑定枝写诗，给观音洞僧人写字，并与雁荡山管理委员会干部座谈，到雁荡中学演讲，对雁荡三日所品尝的雁山茶，给予特别评价。

叶圣陶先生在4月24日的日记中写道：“昨来此尝本山之茶，叶佳泉水佳，凡饮数处，无处不好。此间人谓雁山茶可携去，雁山泉无法携去，意云必须在本山尝之，乃得其味。此语亦颇有自豪感也。”对于一个有几十年喝茶历史的人来说，茶好水亦好，一天里接连喝了好几个地方，居然没有一个地方的茶水不好，这实在是幸事，也是叶圣陶先生对雁山茶的最好赞美。

在同一天的日记里，叶圣陶先生还谈到在灵岩寺，僧人分别泡了新茶和去年的茶请他比较。这一天，叶圣陶先生还在雁荡山大龙湫和普明寺品茶。他说，今日三处品好茶，大为酣畅。但他认为，三处的茶相比，大龙湫所品尝的茶最好，但大龙湫所泡的还不是云雾茶。云雾茶之所以好，在多沾云雾，得其滋润，故能清色。言下之意，如果是大龙湫的云雾茶，感觉一定更佳。这是一个真正的茶人对雁山茶的评判。

4月25日，叶圣陶先生游览了雁荡山灵峰景区。在灵峰寺，僧人为之供茶，叶圣陶先生“饱饮之”，也甚是喜欢。

雁山茶古称“雁茗”，是有1600多年历史的名茶，有500多年的宫廷贡茶史。这里山高、雨多、雾浓、温差大，火山喷发形成的香灰土养分丰富，生长的茶树芽肥汁厚，品质优异，茶味极佳，其典型品质特征是“幽香清甜”，汤色嫩绿明亮，香气清香幽长，滋味鲜醇爽口，叶底嫩匀鲜活。相传古代雁荡山里的猴子，为了报答山中寺庙的僧人为它们提供过冬的食物，在来年春天，特地攀爬上雁荡山的悬崖峭壁采摘来高山岩茶献给僧人，报答僧人冬天给他们送粮，因此，雁山茶也叫“猴茶”。2018年2月12日，国家农业部正式批准对雁山名茶——“雁荡毛峰”实施农产品地理标志登记保护，叶圣陶先生可以说是雁山茶的知音。

来源：奇秀雁荡