一起开胃吧：宋人的夏天，也太让人羡慕了吧！！！

漫步星河

“夏天到底吃什么才能有胃口啊？”

宋代人此刻坐不住了

上来就给你报菜名：

沉香水、荔枝膏水、苦水、白水、江茶水

杨梅渴水、香糖渴水、木瓜渴水、五味渴水

雪泡缩皮饮、杏酥饮、紫苏饮、香薷饮

梅花酒、皂儿水、沆瀣浆、漉梨浆

卤梅水、姜蜜水、绿豆水、椰子水

甘蔗汁、木瓜汁、五苓大顺散

乳糖真雪、金橘团、甘豆汤...

“停停停，说了那么多

有没有手残党能做的？”

那必须有啊

我们一贯讲究食材简约

还原食物的本味

饮料也是如此

你试试下面这几款👇

沉

香

熟

水

被称作“天下第一饮”的

沉 香 熟 水

竟然食材超简单

有手就能做？！

第一步：“上房揭瓦”

去房顶上取一块瓦片

洗干净置于炉上，烤红。

明 刘俊 《雪夜访普图》局部  故宫博物院藏

第二步：烤沉香

把茶碗倒扣在沉香上面

沉香挥发的油脂附着在碗壁

给茶碗贴了一层香香的膜。

第三步：往碗里倒热水

香醇的沉香熟水就好咯。

清  佚名 《柳荫斗茶图》局部  弗利尔美术馆藏

“古人也太会玩了

这比围炉煮茶有意思。”

紫

苏

饮

子

“宋皇仁宗定汤饮

紫苏熟水第一名。”

话说在当年饮料大评比中

紫苏饮拔得头筹

从此这款饮料火得就像

你们现代的珍珠奶茶。

小二，给我接一桶紫苏饮子！

紫苏饮也能在家自制

看一看它的做法：

“取叶，火上隔纸烘焙

不可翻动，修香收起。

每用，以滚汤洗泡一次，倾去。

将泡过紫苏入壶，倾入滚水。

服之，能宽胸导滞。”

先把紫苏叶烤干

第一道滚水倒进去后赶紧倒掉

留不得！留不得！

再加热水泡一壶才可以喝～

图源：@茶清欢

而且你知道吗？

夏天喝紫苏水

健胃消暑还能预防感冒

我们可是相当养生的。

豆

蔻

熟

水

据宋朝娱乐头条的消息

李清照有一款夏季养颜饮品

我来教你轻松get同款！

抓一把白豆蔻

把白豆蔻洗干净放进茶壶

另煮一壶热水倒入装豆蔻的茶壶

闷5分钟就可以喝啦～

注意！是闷不是煮

夏季祛湿的王牌饮品就是它。

“这些确实简单，但料太少了吧？

怎么比得上加芋圆、椰果

脆啵啵、芝士奶盖的奶茶呢！”

图源：网络

原来你爱喝“粥”

那就试试这款香到哭的擂茶：

擂

茶

采一把当季的绿茶

泡好后把茶、汤分离

茶叶与芝麻、食盐等混合舂碎

倒入茶汤混合

舀出就是一杯擂茶～

图源：@初邱

你还可以铺上一层坚果碎

喝下去唇齿留香，超满足！！

图源：@初邱

“那这些都是热饮啊

你们宋人是不是没有冷饮呀？”

谁说没有？

在这些饮子里加冰块不就行了。

杨万里曾写过：

北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。

卖冰的生意可好得很呢！

南宋 刘松年（传）《十八学士图》局部

不过我们普通老百姓最喜欢的还是：

雪

泡

豆

儿

水

平价甜品——豆 儿 水

把新鲜的绿豆煮成汤

再放几块冰

一碗下去，透心凉

夏天就爱这味儿。

“那不就和绿豆汤差不多嘛。”

看来得给你上点真家伙

让你知道我们养生可不是吹的。

香

薷

饮

是不是听名字就觉得优雅？

这是小公主祛暑佳品～

把姜汁倒入碾碎的厚朴

加上白扁豆粉和香薷

煮好之后放凉食用。

图源：@倩山海

在红楼梦第二十九回里

黛玉和宝玉怄气

于是把才喝的香薷饮吐了出来

连黛玉都能喝的冷饮

保证不会伤脾胃哦～

“除了喝的，能不能整点甜食？”

这不就来了！

冰

酥

酪

杨万里在《咏酥》中写道：

似腻还成爽，才凝又欲飘。

玉来盘底碎，雪到口边销。

读下来都得馋死人啊

这款冰酥酪绝对能征服你的味蕾了吧？

图源：@初邱

用生牛乳、酒酿、白糖制作

期间严格控制用量

最终达到一种半凝固的状态

看起来就像是古代的“双皮奶”

图源：@初邱

“这个我喜欢，在家也能做！”

还有不含荔枝的荔枝膏

也好吃的不得了～

荔

枝

膏

水

《事林广记·别集》记载：

乌梅半斤煎汁

缩砂仁、桂各三两剉碎煎汁一升

生姜汁半盏、丁香一分。

把这些原料混合

再加入冰糖熬制成膏状，

撒入丁香粉拌匀。

一款我们宋人的果酱就做好了～

舀上一勺，倒水拌匀就开喝。

“啧啧啧...”

我已经看到你的口水了！

忍一忍还有更好吃的呢。

冰雪冷圆子

把绿豆去皮蒸熟后碾压成泥

再放入糯米粉和砂糖

揉成一个个小团子

煮熟之后放入冰水中

冷圆子就做好啦～

“粉糯糯，我喜欢！”

不过这些也不能多吃

宋孝宗就曾吃得拉肚子了

“朕前饮冰水过多，忽暴下，幸即平复。“

还是搭配点吃食缓一缓吧👇

樱

桃

煎

这个酸甜口的“果糕”就不错

就是得先做一件事：把樱桃去核

再和青梅汁、冰糖共煮到水分蒸发

用模具把樱桃泥压成饼状

最后撒上一把白糖，完成。

图源：@初邱

杨万里曾描述过樱桃煎：

含桃丹更圜，轻质触必碎。

外看千粒珠，中藏半泓水。

何人弄好手？万颗捣虚脆。

印成花钿薄，染作水澌紫。

北果非不多，此味良独美。

“得了得了，不用说，肯定好吃！”

酥

蜜

饼

把面粉、蜂蜜、酥油混合

揉成小剂子再压入模具

点上一些蛋黄液

上炉子烘！烤！

图源：@初邱

一份中华小点心

给你当夏季的下午茶啦～

图源：@初邱

“这糕点都有了

能否再整点开胃的菜？”

有的有的！

麻

腐

鸡

皮

绿豆粉和芝麻浆混合熬煮成泥

置于冷水中定型，切片成“麻腐”

与煮熟的鸡皮搭配

黄白相间，清凉爽滑～

图源：@初邱

“这凉菜挺讲究！”

其实也有简单朴素的

比如黄瓜蘸大酱...

咸

旋

鮓

瓜

姜

生姜、黄瓜切成段状

蘸着咸咸的酱料一起吃

夏天的经典美食

很难不爱啊！

图源：@初邱

“管他山珍海味，我只爱夏天的凉黄瓜！”

光吃咸凉菜，不配主食可不行

夏季限定款凉粥来咯～

水

饭

《东京梦华录》记载：

是月时物，巷陌路口，桥门市井

皆卖大小米水饭……

这可不是简单的冷水泡饭哦

把大米熬成米汤（或者用破壁机）放凉

倒入热米饭发酵一晚上

第二天用发酵好的米汤混入干饭

直接开吃！超级开胃～

图源：@初邱

“这怕是吃不饱啊“

那就试试这款宋代“凉面”

肯定能让你吃得打饱嗝。

冷

淘

宋代诗人王禹傋曾写过“甘菊冷淘“：

俸面新加细，溲牢如玉墩。

随刀落银缕，煮投寒泉盆。

杂此青青色，芳香敌兰荪。

将甘菊汁混入面团中

切成条状再入水煮熟

过冰水后摆入盘中

搭配凉鸡丝、胡萝卜丝等

冷淘就做好啦。

图源：@初邱

“这薄荷绿的面条，就是夏天的感觉啊～～”

不如来一碗？

“上面的通通都要！！”