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食品,特别是高蛋白食品在烘烤、油炸或煎烤等高温烹调过程中容易形成晚期糖基化终末产物(AGEs)。现代科学研究表明,食品中的AGEs可以在体内滞留,会加剧各种慢性退化性疾病,如糖尿病、阿尔茨海默病、动脉粥样硬 ...
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