乐清十碗视频展播 | 薄如蝉翼的美食——高阳馄饨，看着就有食欲！
<div align="center"><font size="4"><iframe src=https://pic.app.21yq.com/backend/20230420155547_28_lmY_yMVRyaZ3_miMRHI7piTwp6zL.mp4 width=500 height=400></iframe></font></div><div align="center"><div align="left"><font size="4">中国人讲究吃，而吃，与空间紧密关联。</font><font size="4">将柴火炉、锅灶、馄饨一担眺在肩上，边走边敲梆售卖，是许多乐清人关于高阳馄饨的童年记忆。</font></div></div><div align="center"><font size="4"><br></font><font size="4"><div align="left">“娒娒你显能，阿妈教你吃馄饨。馄饨汤，喝眼光。馄饨肉，配白粥。馄饨皮，配番薯。馄饨碗，吃爻倒端转……”</div><div align="left">从小就会念的乐清童谣《吃馄饨》和敲梆的声响流传了百年历史。</div><div align="center"></div></font><font size="4"><div align="left">时至今日，高阳馄饨成为了乐清人最喜爱的传统美食之一。</div></font></div><div align="center"><font size="4"><br><div align="left"><font size="4">2021年评选出“百县千碗”乐清十碗，有“十大碗”“十小碗”“十小吃”共三十道菜品。我们将陆续发布每一道菜品的宣传视频，为广大市民朋友介绍菜品的制作方法、历史渊源，让大家更加了解乐清的美食文化。今天，请随我们一起来了解“乐清十碗”十大碗之高阳馄饨吧！美食做法</font><font size="4">高阳馄饨的烧制，讲究一包一烫，尤其是皮，要薄如蝉翼。其中的秘诀非常复杂，粉水比例、揉捏方式、醒面时长都是要考虑的因素。</font></div></font></div><div align="center"><font size="4"><br><div align="left">通过反复擀制，直到馄饨皮变得通透、筋道，薄如纸片却不会扯断。馄饨皮薄，使皮和肉容易粘连在一起，不怕散开。</div></font></div><div align="center"><font size="4"><br></font><font size="4">包馄饨时，擀好的面皮置于一手摊开，一手用竹片挑肉馅，把肉馅抹平粘连在面皮之上。<div align="left">接着，四个指头轻轻一按，用竹片拨弄出一个气囊，保留住里面的空气。如此这般，才能让馄饨在煮制时浮于汤面，使肉馅受热均匀，快速熟透。</div><div align="center"><br></div></font><div align="left"><font size="4">煮馄饨也有讲究，待到一锅热水滚开的时候，每个指缝夹一朵馄饨，举过肩膀，双手用力，迅速扔进锅里，这样才能熟度一致不煮烂</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">高阳馄饨的配料十分丰富多彩，有蛋丝、紫菜、榨菜丝，尤其是还需一勺用原汤烫熟的生烫肉沫浇在馄饨上，搭配几颗菠菜，一时间油香肉香菜香交织在一起。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">微微吹凉，吸溜一口，软滑的馄饨入口即化，丰富的滋味鲜美细腻。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><div align="center"><font size="4">这一份</font></div></div><font size="4">美味与敲担梆的“笃、笃”声</font></div><div align="center"><font size="4">也将始终留存在</font><div align="left"><div align="center"><font size="4">乐清人民的生活和记忆里</font></div></div><div align="left"><div align="center"><font size="4"><br></font></div></div><div align="left"><div align="center"><font size="4"><br></font></div></div><div align="right"><font size="3">来源：乐清文旅资讯</font></div></div>
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