乐清十碗视频展播 | 来一碗特色炒粉干，才不枉来乐清玩一遭！
<div align="center"><font size="4">来乐清，有这么一道特色主食</font></div><div align="center"><font size="4">是绕不过去的必尝美食</font></div><div align="center"><font size="4">乐清地形狭长，一道菜到了东西两向</font></div><div align="center"><font size="4">又有了截然不同的两种风味</font></div><div align="center"><font size="4">这便是乐清炒粉干</font></div><div align="center"><font size="4">一道深受当地人喜爱的特色非遗美食</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">2021年评选出“百县千碗”乐清十碗，有“十大碗”“十小碗”“十小吃”共三十道菜品。我们将陆续发布每一道菜品的宣传视频，为广大市民朋友介绍菜品的制作方法、历史渊源，让大家更加了解乐清的美食文化。</font></div><div align="left"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">今天，请随我们一起来了解“乐清十碗”十大碗之乐清炒粉干吧！</font></div><div align="center"><font size="4"><iframe src=https://pic.app.21yq.com/admin_lirQ4dWjSu0LybcpmNgiUFLPgSgK.mp4 width=500 height=400></iframe></font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="center"><font size="3">乐清沙岙粉干。徐小慧 摄</font></div><div align="center"><font size="3"><br></font></div><div align="left"><font size="4">乐清炒粉干的历史</font></div><div align="left"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">乐清粉干相传已有800多年的历史，是温州非遗传承项目之一。乐清沙岙粉干选用中雁荡山的水和优质大米，用山水浸润、发酵、蒸粉、上淘、压粉干、出粉干，然后醒粉、干后定型晾晒，属纯手工传统工艺制作。当下，一些工艺还会将玉米、芹菜、红薯等健康食材与大米融合，制作出口感更丰富、更符合当代人健康需求的粉干。粉干是乐清人聚餐时必点的主食，烹饪方法可以炒、可以煮。乐清西乡的家常炒粉干，用虾干、鳗鱼干、乌贼干等海味，配上腊肉、香菇、青菜的嚼劲和香味，好吃到让人欲罢不能。</font></div><div align="left"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">推荐体验店：浙江婆媳食品有限公司、乐清市粉干西施</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">乐清炒粉干的制作方法</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">炒粉干的粉，制作十分讲究且繁琐</font></div><div align="left"><font size="4">在柳市沙岙，当地出产的粗粉远近闻名，最早可追溯至宋代</font></div><div align="left"><font size="4">优质的大米经过浸泡、磨粉、造粒、蒸粉、成型、晾晒等多道工序</font></div><div align="left"><font size="4">最终成为了白净、细腻的粉干</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">炒粉干所需的配料很多</font></div><div align="left"><font size="4">大多数人会根据自己的口味喜好进行选配 </font></div><div align="left"><font size="4">比如五花肉、虾干、球菜、香菇可以任意变换</font></div><div align="left"><font size="4">每个家庭似乎都有一道能留住游子的独家秘方</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">所有的原料切备好 </font></div><div align="left"><font size="4">下猪油起锅后，按照配料的易熟程度依次下锅煸炒断生，加入调料调味</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">要说炒粉干最关键的步骤，那就是抖粉</font></div><div align="left"><font size="4">配料半熟时，下入粉干 </font></div><div align="left"><font size="4">一手拿长筷子，一手拿铲子</font></div><div align="left"><font size="4">不断地将粉干夹起并抖落</font></div><div align="left"><font size="4">这个过程是为了让每一根粉能均匀受热不粘连</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">在抖的过程中，不时洒上一点料酒和水</font></div><div align="left"><font size="4">渐渐地粉干就呈金黄色</font></div><div align="left"><font size="4">一份色彩丰富香味诱人的炒粉干就出炉了</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="center"><font size="3">大荆炒粉干。梁琳 摄</font></div><div align="center"><font size="3"><br></font></div><div align="left"><div align="center"><font size="4">除去粗粉干，在乐清东乡则更流行细粉干</font></div><font size="4"><div align="center">尤其在大荆、龙西、仙溪等乡镇</div><div align="center">龙西的上山面就是极佳的炒粉干的原材料</div><div align="center">细粉炒制更加干爽，口感也与粗粉略不同</div><div align="center">喜欢的人两种粉都可品尝一下~</div><div align="center"><br></div></font><div align="center"><font size="3">龙西晒上山面。梁滋卉 摄</font></div><br><div align="center"><font size="4">龙西乡的晒粉也是当地独有的一道风景线</font></div><div align="center"><font size="4">去往那游玩即可观赏风景</font></div><div align="center"><font size="4">亦可来一份乐清炒粉干哟~</font></div><br><div align="center"><font size="4">对于乐清人来说，这是一道十分适合招待客人的菜</font></div><div align="center"><font size="4">刚出锅的炒粉干嚼起来韧性十足</font></div><div align="center"><font size="4">与蔬菜、海鲜干货和鸡蛋的香味充分融合在一起</font></div><div align="center"><font size="4">再搭配一碗鱼丸汤</font></div><div align="center"><font size="4">一同享用，那真是一种幸福味道</font></div><br><div align="right"><font size="3">来源：乐清文旅体资讯</font></div></div>
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