乐清十碗视频展播 | 鲜+鲜！一道鲜味满溢的海鲜大菜，鲜掉你的眉毛~
<div align="center"><font size="4">俗话说靠山吃山，靠海吃海</font></div><div align="center"><font size="4">捡小鱼、捉小虾、抓青蟹、抓望潮、钓跳鱼</font></div><div align="center"><font size="4">日出而作，日落而归</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="center"><font size="4">千百年来，讨小海的乐清渔民就是这样划着“泥马”</font></div><div align="center"><font size="4">一脚深，一脚浅</font></div><div align="center"><font size="4">获取着自然馈赠的海鲜美食。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">2021年评选出“诗画浙江·百县千碗”乐清十碗，有“十大碗”“十小碗”“十小吃”共三十道菜品。我们将陆续发布每一道菜品的宣传视频，为广大市民朋友介绍菜品的制作方法、历史渊源，让大家更加了解乐清的美食文化。</font></div><div align="left"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">今天，请随我们一起来了解“乐清十碗”十大碗之望潮烧跳鱼吧！</font></div><div align="center"><font size="4"><iframe src=https://pic.app.21yq.com/admin_lkfra5gpt24dQjS5hxNZDrIbf7hL.mp4 width=500 height=400></iframe></font></div><div align="center"><font size="4"><b>网潮烧跳鱼</b></font></div><div align="left"><font size="4">乐清东临乐清湾，所谓靠海吃海，出海打渔是古时很多乐清人的主要营生方式，跳鱼和望潮都是乐清湾赠予乐清人的珍馐。</font></div><div align="left"><font size="4">在滩涂上，钓跳鱼和抓望潮的本事极大代表了渔民的智慧。</font></div><div align="left"><font size="4">跳鱼，也叫弹涂鱼。生性好动，弹跳能力极佳，想要徒手抓住跳鱼几乎是不可能的事情，所以当地人会手执一杆丈八长的钓竿，在电光石火间出手甩杆钓住跳鱼，这门绝技自然是台上一分钟，台下十年功。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">而望潮，则是一种善于在沙滩洞穴隐蔽的小章鱼。</font></div><div align="left"><font size="4">它的习性与潮水有关，每当涨潮初始它便爬出洞外觅食，当熟悉这一习性后，渔家高手便能将之手到擒来，正所谓：“你也望潮，我也望潮”，这名字就因此得来。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">出海的渔人中餐都是在渔船上吃的，为了方便，就会把捕获的跳鱼、望潮混合在一起煮食，两鲜相叠味道极为鲜美，相应的制作方法也就一直流传至今。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="center"><font size="4"><b>制作方法</b></font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">望潮烧跳鱼是一道讲究“无鲜不落饭”的菜肴，无论是跳鱼还是望潮，都要鲜活，不新鲜的是万万入不了口的。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">还在蹦跳的跳鱼泡水，冲洗干净。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">富有活力的望潮，过水后用力摔打。反复摔打后的望潮，下锅后肉质不易老，更为脆嫩。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">起锅烧水，先将望潮焯至定型后捞出过凉水。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">再起锅下油，一股脑儿把跳鱼下入，和葱花蒜瓣一同翻炒一会。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="left"><font size="4">炒出香味后，将望潮也下锅开始调味，盐、糖、酱油、老酒适量下入，等待锅内跳鱼和望潮鲜味的相互融合。</font></div><div align="left"><font size="4">起锅前点缀些胡萝卜丝，就完成了这道望潮烧跳鱼。</font></div><div align="center"><font size="4"><br></font></div><div align="center"><font size="3">望潮烧跳鱼。梁琳 摄</font></div><div align="center"><font size="3"><br></font></div><div align="left"><div align="center"><font size="4">一道“鲜+鲜”的菜就出炉啦~</font></div><div align="center"><font size="4">有没馋到你？</font></div><div align="center"><font size="4">别犹豫，今晚就来一盘吧！</font></div><br><div align="right"><font size="3">来源：乐清文旅体资讯</font></div></div>
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