设为首页收藏本站

乐清城市网

 找回密码
 注册

QQ登录

只需一步,快速开始

新浪微博登陆

只需一步, 快速开始

查看: 2651|回复: 0

[多日游] 最好的生活 是袋里有钱 手中有书 杯中有茶

[复制链接]

新浪微博达人勋

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2018-1-4 15:35:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
快速分享:收藏到QQ书签转播到腾讯微博分享到QQ空间分享到新浪微博分享到网易微博
广告
手工捏尖猴魁 ,黄山黟县大山里深处采摘海拔1100米野生鲜叶, 一片片手工捏制,传统老法子而成。$ g7 f3 c9 A  Y. E6 i  O
谷雨时候第一手采摘 ,不要拿机器的茶叶来对比,农家自制。
$ g0 S  s" D; Q9 m山里深处,在海拔700-1100米的各个山头总有那么一群人辛苦的采摘,搜集那一缕缕茶香
: D/ t1 e# o% o7 D$ @, y) I! G6 ]0 I8 \! ]; {/ i, {! t

; ^5 q& s0 J* K  T4 B. x更多了解。。。$ e$ n+ H3 L& o4 P2 L& d% N  T4 f) Y* q
在我父亲那一代,太平猴魁采用最传统的工艺流程制作,采用下锅手炒杀青、篾制烘顶烘圈烘焙,并没有特别碾压和人工整形的环节,茶叶的直条形依靠锅中杀青时的手腕技巧,扁形是在头烘二烘时手拿干布间隔按压所成,这个工艺制作的猴魁没有茶叶细胞组织的破坏和汁水的流失,因头烘、二烘、三烘**式的一字排开,烘焙过程中湿气可以及时散发且互不影响,加之那时的茶园大多埋草施青肥,不象现在还会施些化肥,所以那时的猴魁无论香气,还是口感茶韵都是高于现在的。但那时的猴魁若是搁在现在恐怕卖不出去,既使卖的出去恐怕也卖不上好价,因为它没有经过刻意的细致的人工枝枝整形,所以外形翘散、不平不直、不紧不实,类似于现在的普尖,不美观,与当下追求的形美述求不符。但那时猴魁与毛峰还没有如今这么大的价差,因而猴魁乡镇和毛峰乡镇都还各制各的茶,谁也不仿制谁,市场比较纯洁,买茶无忧真假。* s/ d, U9 k+ r
捏尖工艺:下锅人工手炒杀青——茶工枝枝手捏成形——碾压轮轻度碾压——烘箱烘焙。其特点制作鲜叶嫩度高,粗壮肥厚,茶汁流失少,干茶自然扁直、粗壮重实,色泽苍绿匀润鲜活,香气清高鲜灵(有的含兰花香),茶汤内含物丰富,茶味鲜爽醇厚丰富饱满,回味甘香爽口(高档的回甘带甜),耐泡。费工费时,平均一人一天只做1斤干茶
' ]" v$ l0 l: q2 g2 ?  s捏尖属于手工炒制。对青叶要求很严。还有杀青的时间温度等都是需要一定的经验才可以的。理条也是手工也是需要一定经验才会把茶芽捏在一起使茶不散掉。有两刀抱一抢的说法。在冲泡时慢慢展开。有比喻为莲花初开的外形6 j" C+ g+ ^. `7 t! ~3 t) A, d
5 K, H  N8 C7 @  ^
等您带走冬天的一杯温暖喽 农家扣扣 2541869876  电话 18255957447  可加微信5 O% R9 r6 j0 }+ l# ~  d
最后几斤  买即送山里挖的葛根粉。。。清掉为止。。谢谢) d5 B* j8 U2 e+ B
1.jpg
手工捏_副本.jpg
/ T; n' s; S6 W. ^  W0 {' a" W! y5 \+ P
2 ^/ M9 g( ?8 z6 x3 s0 J5 o

7 M2 `6 Z3 r1 a
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册 新浪微博登陆


Archiver|手机版|乐清城市网 ( 浙ICP备10047952号-3  

GMT+8, 2019-7-19 06:02 , Processed in 0.081654 second(s), 19 queries , Redis On.

Powered by Discuz! X3.2 Licensed

© 2001-2012 Comsenz Inc.

返回顶部