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乐清又一次全国出名了,这些菜你都吃过吗?

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新浪微博达人勋

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2019-9-2 09:05:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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什么是瓯味?不同的温州人可能有不同的答案。或许可以说是温州人舌尖上对鲜之极致的追求,是温州人无处不在的、敢为人先的精神,是温州人对非遗传承的常年坚守,也可能就是温州人在他乡依然惦念的夜色下光影秀美的瓯江。

8月29日晚7时28分,央视二套《消费主张》栏目聚焦温州,播出《中国夜市全攻略:千年瓯味在温州》专题片,与观众一同“走进”温州,介绍这一有着2000多年历史的文化名城独有的“瓯味”。





雁荡山,位于温州市东北部海滨,山水奇秀,素有“海上名山,寰中绝胜”之誉。在这里会蕴含着哪些美味食材呢?

刘永杰,是浙江乐清瓯菜传承人,从事烹饪工作已有40余年。今天他准备寻找一些山野间的特色食材来制作菜肴。



这种野菜叫富贵菜,可以凉拌,也可以炒着吃或者做成汤,据说有着清热解毒的功效。

不过采到富贵菜还不是此行的最终目的,刘永杰说,还有一种食材在当地更具有知名度。



这种名叫铁皮石斛的植物,是一种营养价值和药用价值都极高的草本植物。可以用来泡茶、榨汁喝,也可以在煮粥或煲汤时放入一些,可以增加独特的风味。



刘永杰常用这些产自本地的特色食材招待客人,石斛老鸭这道菜就是其中之一。新鲜优质的食材做起来简约而不简单,将整只老鸭清洗干净,切成块状,倒入清水中过水去腥。再同姜片、石斛一同放入煲汤锅内,耐心等待四个小时就能出锅了。



瓯菜传承人 刘永杰:

“锅里白色 都是食盐,把盐加热,然后把热传导到小锅里,这样做的汤,炖出来特别香,原味。”


这道富贵菜的做法更加简单。食材过一遍沸水可以摆放入盘了,上面撒上当地人喜爱的虾米,旁边摆放一小堆粉干,和石斛老鸭搭配在一起,顿时活色生香。



洁 白无瑕的红糖麻糍紧紧地簇拥在一起,似乎更惹人爱了。



土生土长的跳跳鱼躺在刻纸上,非遗文化跟美味食材在餐桌上奇妙交融。
这些菜你都吃过吗?

来源:中央电视台消费主张栏目

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发表于 2019-9-2 16:24:31 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
内容太少了吧,乐清好吃的多的是
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发表于 2019-9-2 18:26:28 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
卖相一般
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发表于 2019-9-2 18:21:28 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
没有
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发表于 2019-9-2 11:49:30 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层

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发表于 2019-9-2 20:20:07 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
厉害了。。。
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发表于 2019-9-2 18:17:11 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
厉害了
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发表于 2019-9-2 11:43:15 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层

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发表于 2019-9-2 20:47:03 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
浙南美味。
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发表于 2019-9-2 21:06:07 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
没吃过
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发表于 2019-9-2 22:08:06 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
糯米饭排第一吧
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发表于 2019-9-2 22:42:53 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
挖掘更多的温州小吃
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新浪微博达人勋

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发表于 2019-9-3 08:07:43 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
历害了
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发表于 2019-9-3 08:55:13 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
说实话 我还真都吃过
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新浪微博达人勋

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发表于 2019-9-3 10:57:29 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层
没吃过
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新浪微博达人勋

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发表于 2019-9-3 22:11:42 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层

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新浪微博达人勋

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发表于 2019-9-4 07:51:57 来自乐清城市网客户端 | 显示全部楼层

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